ESTA SUFFLE RECETA DEL CHEF KALOMBARIS SE PRESENTA EN SU NUEVO VENDEDOR CULINARIO "EL CLUB DE LA PRENSA".
"UNA MUJER FELIZ DE AMOR QUEMA UN SOUFFLE. ¡UNA SUERTE - OLVIDAS DE INCLUIR UN HORNO!" SOUFFLE DEBE SER SUAVE. FÁCIL COMO MARIPOSAS CAMINANDO ENTRE UNA BRISA DE VERANO ...
HELADO DE CHOCOLATE AHUMADO
Ingredientes
- 200 g de nogal picado
- 140 g de chocolate negro
- 1375 ml de leche entera
- 2 cucharadas de jarabe de azúcar
- 5 yemas de huevo
- 160 g de azúcar glas
- 64 g de cacao en polvo
- 375 crema
Método de cocción:
En el fondo de una sartén pesada poner un recipiente de hierro con chocolate. Dejar calentar por 30 minutos. Caliente la leche y el jarabe de azúcar en una sartén pesada. Asegúrese de que la mezcla no hierva. Batir las yemas de huevo, el azúcar glas y el cacao en una batidora a fuego medio. Derrita el chocolate en un tazón grande. Después de calentar la leche, agréguela a la masa de huevo y bata. Luego vierta la masa nuevamente en la sartén y cocine a fuego medio (82 grados). Revuelva constantemente con una cuchara de madera. En la masa resultante agregue el chocolate y mezcle bien. Agregue la crema y mezcle nuevamente. Pase la mezcla a través de un colador y deje enfriar. Al día siguiente poner en el congelador.
para 4 porciones BAKLAVA-Souffle
Ingredientes
- 190 ml de leche descremada
- 20 g de harina de maíz
- 45 g de azúcar glas
- 1 huevo
- 2 yemas de huevo
- 6 claras de huevo
- 100 g de azúcar glas para decorar
Método de cocción:
En una sartén mediana, hierva la leche. Mientras la leche se calienta, en un tazón mediano, amase la harina de maíz, el azúcar, los huevos y las yemas de huevo. Agregue la leche y mezcle. Debe hacer una masa suave. Lentamente revuelva la masa en una sartén. Baje el fuego y revuelva durante 56 minutos. Retire la sartén del fuego y vierta la masa en un tazón pequeño. Cubrir con una bolsa de plástico y dejar enfriar. Batir la masa de leche enfriada en una batidora a velocidad media. Batir las claras de huevo en un tazón pequeño hasta que aparezca espuma, agregando gradualmente azúcar. Agregue la mezcla de huevo a la masa fría, mezcle. Vierta la masa resultante para el soufflé en latas previamente recubiertas con mantequilla y azúcar glas. El horno se precalienta a 175 ° C. Observe hasta que el soufflé se eleve a 2.5 cm del borde del molde. Servir inmediatamente después de la preparación con una bola de helado de chocolate.
La mezcla de dos postres tiene lógica. Déjame explicarte. El chocolate y las nueces se combinan perfectamente, y los soufflés son fáciles de preparar. No tengas miedo, sigue la receta. La calidad del soufflé no está en su altura, sino en la suavidad y ternura del interior. El secreto de cualquier plato exitoso está en el corazón del cocinero: nunca convierta la cocina en una rutina. ¡Sé un artista!
