Texto: Natalia Remmer
LA HISTORIA DE LA CREMA DE HIELO - EL VERANO MÁS DELGADO - Cuenta más de cinco mil años y está indisolublemente ligada a los países árabes calientes. Dicen que en Bagdad, Beirut, Damasco y El Cairo, alguna vez hicieron el mejor helado del mundo.
"El que tiene dinero incluso tendrá helado en el fuego del infierno" (proverbio árabe)
Todo comenzó con jugos de frutas mezclados con hielo, la mejor manera de refrescarse en la antigüedad simplemente no se encontraba. Por cierto, el nombre árabe "Sharbat", o sorbete, se ha arraigado en ese postre desde entonces. Según la leyenda, el famoso viajero Marco Polo trajo la receta de las delicias del Oriente árabe: desde entonces ha entrado firmemente en el menú de los aristócratas europeos.
Con el helado, de hecho, muchas leyendas están asociadas. Por ejemplo, en 780 AD e. El califa Al Mahdi pudo entregar a La Meca una caravana entera de camellos cargados de nieve en las montañas. Otro hecho no menos sorprendente citado en los escritos del viajero persa Nassiri-Khozrau afirma que en 1040 AD e. La nieve para bebidas y helados se entregaba diariamente a la mesa del Sultán de El Cairo desde las regiones montañosas de Siria. En los Emiratos Árabes Unidos, ha aparecido otra tendencia de moda: el helado de leche de camello: bajo en calorías y que contiene muchos oligoelementos útiles. Dos compañías de emiratos, Al Nassma y Al Ain Dairy, se convirtieron inmediatamente en los "líderes" en la producción de dicho producto.
Se considera que Buza es un verdadero helado árabe: se elabora con leche, sin huevos ni crema, y se espesa con salep, los tubérculos de las orquídeas silvestres trituradas en polvo. Es viscoso, como la masa, y por lo tanto prácticamente no se derrite.
