Los primeros meses de otoño siempre están asociados con hojas de color amarillo brillante y rojo brillante en los árboles, lluvia ligera y cosecha. La reina entre las verduras se considera calabaza (calabaza inglesa). No en vano siempre decoran la mesa de vacaciones de Acción de Gracias en Estados Unidos, y con la ayuda de linternas de calabaza ahuyentan a los espíritus malignos en Halloween. Muchas propiedades de cuento de hadas se atribuyen a la calabaza, y, probablemente, no fue solo que el buen hada convirtió la calabaza en un carruaje de hadas para Cenicienta.
En la cocina rusa, la calabaza también ocupa un lugar destacado: las gachas se cocinan con ella, se cocinan ensaladas y sopas, se hornean pasteles. Puede amar o no gustar la calabaza, pero no puede ignorar el hecho de que este vegetal es tan rico en minerales, vitaminas y minerales útiles, así como la fibra que tanto necesita una persona, que puede preparar un almuerzo completo, sabroso y saludable con varios platos, incluido el helado . ¿Lo intentaremos?
Sopa de puré de calabaza
Ingredientes
Para 4 porciones:
- 800 g de calabaza
- 1 cucharada l aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada finamente
- 1 diente de ajo
- 1,5 l de caldo de verduras caliente
- 1 hoja de laurel
- Verdes, crema o crema agria al gusto
Método de cocción:
- Corta la calabaza por la mitad, pela las semillas y luego corta la cáscara. Cortar la pulpa en pedazos. (Si vas a servir sopa en una calabaza recta, corta la parte superior y raspa la pulpa y las semillas).
- Calienta el aceite en una sartén y fríe las cebollas y el ajo durante 10 minutos hasta que estén suaves. Agregue la calabaza y cocine otros 3 minutos.
- Agregue el caldo y la hoja de laurel, hierva. Cocine por 20 minutos hasta que la calabaza esté suave. Obtener la hoja de laurel, batir la sopa en una licuadora o en un procesador de alimentos en porciones.
- Regrese la sopa a una olla limpia, caliéntela y compruebe si hay condimento. Agregue un poco más de caldo o crema (al gusto) si es demasiado espeso. Sirva espolvoreado con hierbas frescas y galletas saladas.
Ensalada fragante con calabaza al horno, aceitunas y queso feta
Ingredientes
Para 8-10 porciones:
- 3 cucharadas l aceite de oliva
- 1/2 cucharadita zira molida
- 1/2 cucharadita pimienta de cayena
- Sal, pimienta - al gusto
- 800 g de calabaza cortada en cubitos
- 100 g de espinacas
- 150 g de queso feta
- 20 g de aceitunas
Reabastecimiento de combustible:
- 1 cucharada l vinagre de vino tinto
- 60 ml de aceite
- 1 chalota finamente picada
Método de cocción:
- Precalentar el horno a 200 ° C. Enrolle la calabaza en aceite y especias, mezcle y hornee en el horno durante 30 minutos, hasta que las piezas estén caramelizadas.
- Prepare un aderezo mezclando todos los ingredientes.
- Ponga las hojas de espinaca en un plato. Organizar los trozos de calabaza. Aplastar el queso feta en la parte superior. Espolvorea con aceitunas y espolvorea con aderezo.
Calabaza rellena
Ingredientes
- Calabaza redonda entera (tamaño arbitrario)
- 1-1.5 tazas de arroz
- Frutas secas: pasas, albaricoques secos, ciruelas pasas, dátiles
- Azúcar, sal, especias - al gusto
- Mantequilla
Método de cocción:
- Remoje las frutas secas durante 1 hora en agua tibia. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido (aproximadamente 5 minutos en una gran cantidad de agua), luego escurrir y dejar enfriar.
- Corte la parte superior de la calabaza (como una "cubierta"), raspe las semillas (luego puede secarlas y comer con placer).
- Mezcle el arroz enfriado con las frutas secas (escurrir el agua), el azúcar, la sal y las especias (la canela es muy buena al gusto; no la sobra, viértala del corazón). Rellene la calabaza con la mezcla resultante, superponiéndola con trozos de mantequilla. Cubra la calabaza con la tapa superior, colóquela en un molde engrasado o en una bandeja para hornear. Hornee a fuego medio en la parte superior del horno durante 40-60 minutos (dependiendo del tamaño de la calabaza). Al servir, puede verter el plato con mantequilla derretida.
Muffins "Linternas de calabaza"
Ingredientes
Para 6 piezas:
- 12 magdalenas compradas o caseras
- Fudge de aceite (mitad)
- 625 g de fondant blanco para liar
- Azúcar glas o harina de maíz
- Colorante amarillo y rojo (pastoso)
- 1 cucharadita mermelada de albaricoque
Método de cocción:
- Corta la parte superior de los pastelitos para que queden planos, extiende un fondant de aceite grueso en la parte superior y luego extiende una capa delgada de la pared y la base de los pastelitos.
- Pinte 50 g de dulce de azúcar en amarillo y envuélvalos en una película. El resto del fondant está pintado en naranja con tinte amarillo y rojo.
- Cortar el fondant de naranja en 5 partes y cada rollo fino sobre una superficie espolvoreada con azúcar en polvo o harina de maíz. Coloque en el centro de la pieza enrollada dos magdalenas pegadas, y recoja los bordes del dulce de azúcar en la parte superior. Recorta el exceso. Entonces cubra todos los pastelitos, extienda el borde para cubrir el último pastelito.
- Extiende el fondant amarillo y corta triángulos para los ojos y las bocas con dientes. Adjuntarlos a magdalenas con mermelada de albaricoque. Mezcle los recortes amarillos con los recortes naranjas y enrolle una cuerda gruesa. Córtelos y haga esquejes de calabaza con ellos. Coloque los pastelitos en un plato o tabla y sirva.
Pastel de calabaza americana
Ingredientes
En 8 piezas:
- 500 g de hojaldre listo
Llenado
- 2 yemas de huevo grandes
- 300 ml de crema
- 450 g de calabaza en lata
- 400 g de leche condensada
- 1 cucharadita canela molida
- 1 cucharadita jengibre molido
- 1/2 cucharadita nuez moscada molida
Capa superior:
- 50 g de nueces picadas o nueces,
- 85 g de azúcar morena
- 50 g de mantequilla derretida
Para servir:
- 100 ml de crema
- nuez moscada
Método de cocción:
- Precalentar el horno a 180 ° C. Estire la masa y colóquela en un molde redondo para pastel (diámetro - 23 cm, profundidad 5 cm). Recorte los bordes, dejando un voladizo de 2.5 cm. Doble hacia adentro para que las paredes sean más gruesas. Refrigera por 30 minutos.
- Perfore la masa con un tenedor varias veces. Coloque con papel de aluminio y rellene con frijoles secos. Hornee por 12 minutos hasta que estén doradas. Retirar del horno, retirar el papel de aluminio y los frijoles y reservar.
- Haz un relleno. Con una batidora eléctrica, batir un huevo y las yemas en espuma en un tazón grande. Vierta 250 ml de crema, luego agregue todos los demás ingredientes para el relleno, más 1/2 cucharadita. sal, batir todo.
- Vierta el relleno en el pastel y hornee durante 50 minutos (en el medio, el relleno puede parecer un poco líquido, pero esto es normal). Enfríe el pastel sobre la rejilla de alambre durante 2 horas (al menos). Puede romperse en el medio mientras se enfría, pero la capa superior lo ocultará.
- Precaliente la parrilla a la temperatura máxima. Mezcle todos los ingredientes para la capa superior y se extendió uniformemente en la superficie de la torta. Cubra las paredes del pastel con papel de aluminio para que no se quemen. Luego, colóquelo debajo de la parrilla durante 2-3 minutos a una distancia de 12 cm del calor. Retirar y dejar enfriar.
- Antes de servir, batir toda la crema restante en una espuma suave. Sirva la crema batida espolvoreada con nuez moscada.
